第一千八百五十九章 青年队团体赛作品（1 / 2）

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小插曲过后，集训工作继续有条不絮推进。

值得庆祝的是，青年队团体赛参赛作品，在经过一周多时间紧张尝试，终于确定了菜品初稿。

“我们在全国范围内，挑选了上百个地方特产，一共进行了数千次不同的组合搭配实验,最终确定了青年队团体赛参赛作品初稿。”

负责这个工作的周师傅，神色十分疲惫，但整个人精神头很兴奋，在设计小组的会议上，对所有人进行汇报。

“国家餐厅，也就是热菜厨房项目上,我们选择了川省的风味牛肉、三文鱼和云省火腿。

其中风味牛肉和云腿,直接使用我们国家特产作为主料，三文鱼菜,也会使用中式物产，调出西式风味。”

随着投影仪上的资料展示，伴随着周师傅的讲解，杨振兴他们很快便知道了设计思路，还有其中包含的奥秘。

虽然三文鱼这个主料，跟国家烹饪队主队的选择撞车了。

但考虑到三文鱼是我们最熟悉的西方常见食材，撞车也没有太大问题。

这个项目要求拿三道菜参赛，三文鱼只是其中一道菜的选择，不会让人感到重复率很高。

而且这道菜，设计其实很大程度上借鉴了杨振兴和王师傅之前举的例子。

主料三文鱼在腌制时，会使用到川府的花椒。

在国内中餐腌制鱼肉时，基本都会用葱姜腌制，花椒一般都用于腌制肉类。

比如做肉馅时，会用花椒水搅拌，用五花肉做腊肉时，也会放花椒粉。

腌制鱼肉使用花椒，常见于制作腊鱼,或是川菜的鱼菜里。

在周师傅领先的青年队菜品设计小组设计的这道菜里,花椒更多替代的，是传统的胡椒粉。

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