美食:特级厨娘只想悠闲摆摊

第384章 阿达子渐染面条

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仓库的食材区很方便,不仅提供许多袋子,还提供精确的电子秤和马克笔。这些需要一定比例混合的食材,赵晓婧都在拿取时上称称好,按照份量分装在包装袋里,还在包装袋上写好了克数,因此制作时就可以直接使用,无形中省去了一些时间。

压制绿豆的同时,另一个灶也开小火,上煮锅。

煮锅中加入半盒牛奶,少许白砂糖,淡奶油之后搅拌均匀。

煮至温热,再将泡好的吉利丁片加入,搅拌至吉利丁融化后再加入半盒椰奶,搅拌均匀后关火,过筛,倒入赵晓婧特意选出的长方形大盘中。

倒入大盘之后的液体只有薄薄一层,赵晓婧放在一边稍微冷却后便刮去表面气泡,然后封上保鲜膜,放入冰箱的软冻层中。

按道理奶冻都是大块,需要用深盘做的很厚,但考虑到奶冻完全凝固需要时间,平时放入冷藏区也需要两个小时才可以结成均匀平滑的固体,而今天比赛时间紧促,所以只有放入软冻区做成薄块,以加快进度了。

在等待奶浆冷却的时间,赵晓婧已经将芋头削好了皮切片,放入蒸锅中开大火蒸制。

两个灶台都被占用,赵晓婧转头开始清洗芒果和青提,同时将干蝶豆花泡入小碗温水中。

芒果的成熟度还不错,赵晓婧轻易的一切两半,划花刀取出芒果肉后,便和牛奶混合,一起放入每个桌台都有的小榨汁机中。

之后盛出黄色芒果汁放在一边,清洗榨汁机,再将无籽青提一切两半,小勺子挖出果肉,然后挤几滴柠檬汁,将柠檬汁和青提果肉一同榨汁,再将榨出的青色青提汁放在一边。

干的蝶豆花已经浸泡了三分钟左右,此时颜色变成淡淡的蓝,赵晓婧看了看,将干花捞出,水倒进榨汁机中,加入薄荷一同榨汁,之后将浅蓝色的薄荷汁也放在一边。

此时比赛时间已经过去了十三分钟,赵晓婧抬头看了一眼电子计时器,将已经上气的高压锅移出灶台,放在一边自行跑气,然后黄色芒果汁倒入煮锅,加白砂糖后加热煮开,再重新倒回容器,煮锅清洗后烧水。

赵晓婧从桌台的下方找到菜盆,将80g木薯淀粉倒入其中,然后兑入煮开的芒果汁,揉成团后取一部分面团,放入煮锅烧开的水中,两分钟后捞出。

之后煮过的面团重新倒入菜盆中,和其他面团一起继续揉和。

片刻之后,光滑的黄色面团成型,赵晓婧看了看,继续依法炮制青色的青提面团和浅蓝色的薄荷面团,以及白色的原味面团。

不过白色原味面团要比其他三色用料更多,用了150g木薯淀粉。

待四种颜色的面团成型,锅中的芋头也已经蒸好,赵晓婧关了火将芋头用勺子碾碎,又加入少许白砂糖、椰奶,抓拌成泥放在一边。

之后,将四色面团分别揉搓成长条后再扭成麻花状,切成一半拳头大小的剂子。

切出的剂子四色混杂,青、黄、蓝三种颜色都较为浅淡,混在一起十分清爽。

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